Tag Archive for: Polifenole

Mam nadzieję, że będziesz już tak stary, na jaki wyglądasz!

/w

To żartobliwe zdanie niestety nadal pasuje do wielu ludzi…

Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego niektórzy ludzie wydają się pozostawać młodzi na zawsze, podczas gdy inni wyglądają na dość starych w wieku 33 lat? Czy to wybryk natury, odziedziczone usposobienie, czy są inne czynniki?

Co powiesz na to, że 80% w naszych rękach?! Na zdjęciu z artykułu użyliśmy rażącego przykładu, Chuando Tan fotograf i model jest naprawdę imponujący, w wieku 57 lat wygląda lepiej niż niejeden 25-latek… Jasne, że ma dobre geny, ale gdyby pił, palił i źle jedzący (pomijając regularne treningi), z pewnością nie wyglądałby tak dzisiaj!

Cała tajemnica, czy to mężczyzna czy kobieta, tkwi w wolnych rodnikach i ich wpływie na nasz organizm. Ich obecność decyduje o tym, czy starzejemy się szybko czy wolno. Nie chodzi o to, że możesz cofnąć czas, ale od 25 roku życia zależy od ciebie, czy będziesz wyglądać na 50, gdy masz 40 lat, czy odwrotnie. Decydujące znaczenie mają nawyki żywieniowe i styl życia.

Ale zajmijmy się procesem starzenia się komórek i jak go powstrzymać.

Wraz z pojawieniem się wielokomórkowości i związanym z tym różnicowaniem komórek w komórki zarodkowe i somatyczne, dla komórek somatycznych związany jest proces starzenia, który prowadzi do śmierci komórek i organizmu wielokomórkowego. Komórki zarodkowe (jaja i plemniki) są potencjalnie nieśmiertelne, tzn. mogą dzielić się w nieskończoność. Jednak pod wpływem niekorzystnych wpływów środowiska komórki te wykazują również oznaki starzenia, które jednak można wyeliminować w sprzyjających warunkach.

Odkryto, że podczas transportu elektronów w łańcuchu oddechowym mogą powstawać jony nadtlenkowe (O2-), które poprzez nadtlenek wodoru tworzą agresywne wolne rodniki. Rodniki to organiczne lub nieorganiczne związki zawierające jeden lub więcej niesparowanych elektronów. Gdy próbują wychwycić elektrony, aby ponownie utworzyć pełne pary, są bardzo reaktywne. Te rodniki niszczą białka, lipidy i DNA. Wraz z wiekiem ich liczba wzrasta i prowadzi do ograniczenia produkcji ATP.
Opisany proces starzenia wydaje się być konsekwencją niedoboru energii w organizmie, w którą zaangażowane są mitochondria. Stwierdzono, że choroby układu nerwowego, takie jak choroba Parkinsona, mają swoją przyczynę w niedostatecznej produkcji energii w niektórych komórkach nerwowych.

Badania na komórkach ludzkich i zwierzęcych wykazały, że enzymy starzejących się komórek mają tylko 25-50% ich aktywności. W eksperymencie z 3-letnimi szczurami (porównywalnym do 90-letniego człowieka) 30-50% wszystkich białek uległo utlenieniu, a tym samym zniszczeniu. Lipidy również nie działały, a nawet DNA mitochondriów i jądro komórkowe wykazywały mutacje. W mitochondriach podczas oddychania komórkowego powstają wolne rodniki (atomy, cząsteczki lub jony z niesparowanym elektronem). Są szczególnie reaktywne i przyczepiają się do wielu ważnych substancji. Ich liczba wzrasta wraz z wiekiem.

4 główne źródła wolnych rodników:

  • Produkty wewnętrzne: Nasz organizm stale wytwarza wolne rodniki jako produkt uboczny normalnych funkcji metabolicznych..
  • Środowisko: zanieczyszczenie powietrza, dym papierosowy, smog, sadza, spaliny samochodowe, toksyczne odpady, nawozy, środki odstraszające owady, promieniowanie tła, leki i źle przetworzona żywność mogą wytwarzać wolne rodniki.
  • Stresory, takie jak urazy, leki, choroby, infekcje i stres, mogą napędzać wytwarzanie przez organizm wolnych rodników.
  • Reakcje łańcuchowe: kiedy wolny rodnik kradnie elektron, aby się zrównoważyć, tworzy nowe wolne rodniki we wcześniej skradzionej cząsteczce. W wielu przypadkach ten wolny rodnik będzie następnie próbował ukraść elektron.

”Zatrzymaj proces utleniania za pomocą przeciwutleniaczy“

Czym są przeciwutleniacze?

Przeciwutleniacze zapewniają ochronę przed tak zwanymi „wolnymi rodnikami”. Z jednej strony te wolne rodniki są tworzone przez sam organizm podczas różnych procesów metabolicznych, z drugiej zaś są wytwarzane przez szkodliwe wpływy zewnętrzne, takie jak dym papierosowy, toksyny środowiskowe czy promieniowanie UV ze słońca.
Jeśli w naszym organizmie jest zbyt dużo wolnych rodników, rozwija się tak zwany „stres oksydacyjny”. Mówi się, że przyczynia się to do chorób takich jak miażdżyca, choroby sercowo-naczyniowe, zapalenie stawów i nowotwory, a także powoduje szybsze starzenie się skóry.
Utlenianie można zaobserwować np. w pokrojonych jabłkach – brązowieją. Każdy, kto pokropi plasterki jabłka sokiem z cytryny, może zobaczyć, że przeciwutleniająca witamina C zapobiega temu utlenianiu: zachowują swój naturalny kolor.
Z reguły nasz organizm ma dobrze działający system ochronny, który kontroluje wolne rodniki. Przeciwutleniacze zwykle nie działają w izolacji, ale w interakcji z innymi przeciwutleniaczami (sieć przeciwutleniaczy). Składnikami tego układu są poszczególne witaminy (B2, witamina C i E) oraz minerały (selen, cynk).

Pochodzenie przeciwutleniaczy:

  1. Powstają w organizmie (np. enzymy, hormony, produkty przemiany materii)
  2. Dostarczane zewnętrznie z żywnością (np. warzywa, oliwa z oliwek, owoce, orzechy)

Ad 2: Przeciwutleniacze z żywności to na przykład:

  • Witamina C i E
  • Selen lub wtórne substancje roślinne
    (m.in. polifenole, beta-karoten, OPC (resweratrol), flawonoidy (herbata), likopen (w pomidorach), antocyjany (czerwona kapusta, wiśnia, czarny bez, aronia, jagoda kamczacka, maqui), zeaksantyna (szpinak, papryka), chlorofil (w szpinaku, sałacie, trawie pszenicznej, spirulinie) lub allicynie (w czosnku)).

Coraz częściej omawiane są również czerwone i żółte barwniki roślinne betalainy (betacyjany i betaksantyny). Zawarte są one np. w buraku, buraku żółtym, boćwinie z kolorowymi łodyżkami oraz w kolorowych owocach kaktusa. Niewiele jednak wiadomo o ich działaniu odżywczym i fizjologicznym oraz ich biodostępności.

Ważne dla menu:
Mnóstwo roślinnych i zróżnicowanych produktów spożywczych!

Co kryje się za reklamą przeciwutleniaczy?

Przeciwutleniacze neutralizują tak zwane „wolne rodniki”, dzięki czemu mają przyczynić się do zmniejszenia procesu starzenia i zmniejszenia ryzyka chorób. Jednak badania nie są tak jasne. Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności dokonał przeglądu badań dotyczących funkcji ochronnej przeciwutleniaczy i stwierdził, że dane dotyczące wielu substancji nie są naukowo uzasadnione. Dopuszczalnych jest tylko kilka stwierdzeń dotyczących ochrony przed wolnymi rodnikami (stres oksydacyjny). Należą do nich stwierdzenie dotyczące cynku, selenu oraz witamin C, E i B2, które pomagają „chronić komórki przed stresem oksydacyjnym”.

Dopuszczalne jest również zdanie: „Polifenole oliwy z oliwek pomagają chronić lipidy krwi przed stresem oksydacyjnym”.
Nie udowodniono, że wyizolowane antyoksydanty w postaci suplementów diety (lub produktów ACE z beta-karotenem, witaminą C i E) chronią przed chorobami takimi jak miażdżyca, zawał serca, udary, zapalenie stawów czy nowotwory lub hamują procesy starzenia poczucie anti-aging.

Oliwa bogata w polifenole wydaje się być najlepszym lekarstwem…

… zwłaszcza jeśli, tak jak nasza ulubiona opalenizna Chuando, nie masz pod dostatkiem przeciwutleniaczy, które można znaleźć na azjatyckim stole. Sport i ćwiczenia zajmą się resztą, ponieważ otyłe ciało zwiększa ryzyko zapalenia, a tym samym także powstawania wolnych rodników. Ale jego przykład powinien służyć pokazaniu wszystkim innym, co jest możliwe i co my sami możemy osiągnąć dzięki osobistej odpowiedzialności.

Olive oil in the laboratory test at Chemiservice the specialist for olive oil analysis

Nasz układ odpornościowy & oliwa z oliwek

/w

Między koronawirusem a „infodemią” (epidemią informacji, redundantną i często sprzeczną), pożyteczne wydaje się zrobienie bilansu. Profesor Luc Montagnier, Między koronawirusem a „infodemią” (epidemią informacji, nadmiarową i często sprzeczną), użyteczne wydaje się dokonanie bilansu. Profesor Luc Montagnier, laureat Nagrody Nobla w dziedzinie medycyny, nalega na konieczność wzmocnienia układu odpornościowego. A dowody naukowe pokazują nam, jak to zrobić, zwłaszcza w przypadku odżywiania., nalega na potrzebę wzmocnienia układu odpornościowego.

Słowo do prof. Luc Montagnier – lekarz, biolog i wirusolog, który w 2008 roku otrzymał Nagrodę Nobla w dziedzinie medycyny za odkrycie wirusa HIV – udzielił 25.2.20 obszernego wywiadu na temat koronawirusa. Oto kilka krótkich fragmentów, zaczynających się od zachęty, by nie wpadać w panikę. Mamy do czynienia z „wysoce zakaźnym wirusem”, który rozprzestrzenia się w wielu krajach i sam w sobie nie jest tak groźny, jeśli nie dojdzie do ewentualnych powikłań płucnych. „Dlatego powinniśmy podjąć pewne dodatkowe środki ostrożności”: – Stosować podstawowe praktyki higieniczne. „Konieczne jest, aby umyć bardzo często jak ręce, nie oddychać przez usta, ale tylko przez nos.

Nasz najsilniejszy sojusznik: Nasz układ odpornościowy

Wzmocnienie układu odpornościowego jest konieczne, aby zapobiec wirusowi, który sam w sobie nie jest szczególnie niebezpieczny, aby po zakażeniu nie powodował dalszych komplikacji (choroby płuc). „Nie mamy specyficznych inhibitorów wirusowych, ale wszyscy mamy dobre układy odpornościowe”. (…) Naszą najważniejszą obroną jest teraz układ odpornościowy. ” Musimy zatem wzmocnić nasz układ odpornościowy, a przynajmniej utrzymać go w dobrej formie. W tym celu musimy przyjmować wszystkie rodzaje antyoksydantów, jakie istnieją. W rzeczywistości część choroby wywołanej przez wirusa jest spowodowana stresem oksydacyjnym. A stres oksydacyjny jest spowodowany wolnymi rodnikami (ROS), cząsteczkami, które utleniają inne. Więc powinniśmy kontrolować stres oksydacyjny poprzez przyjmowanie antyoksydantów.

„Przeciwutleniacze takie jak polifenole z oliwy z oliwek wzmacniają układ odpornościowy.”

Dobrymi antyoksydantami są sfermentowane ekstrakty z papai, które zawierają wiele enzymów przeciwutleniających. Przyjmowanie bogatej w polifenole oliwy z oliwek jest jednym z najskuteczniejszych sposobów na zaopatrzenie się w antyoksydanty. Glutation to kolejny mniej znany, ale bardzo aktywny produkt. Można go przyjmować doustnie w tabletkach i to działa bardzo dobrze. Ale witamina C, witamina D są również bardzo przydatne. A na przyszłość pracujemy z niektórymi chińskimi przyjaciółmi, którzy zidentyfikowali jeszcze bardziej skuteczne enzymy antyoksydacyjne, które, mam nadzieję, będą wkrótce dostępne.

 

„Wzmocnij układ odpornościowy dzięki skutecznej diecie.“

Realistyczną strategią radzenia sobie z sytuacją jest dostarczanie naszemu organizmowi wszystkich cząsteczek, które, jak wykazała nauka, mogą wzmocnić układ odpornościowy. Rzeczywiście, dobrze wiadomo, że optymalna kompetencja immunologiczna zależy od stanu odżywienia i niedoborów mikroelementów – podobnie jak niezrównoważona dieta może zmniejszyć odporność na infekcje. Istnieje dwukierunkowa interakcja pomiędzy odżywianiem, infekcjami i odpornością: – Odpowiedź immunologiczna jest osłabiona, gdy odżywianie jest nieodpowiednie, predysponując ludzi do infekcji, a jednocześnie – Zły stan odżywienia może nasilić samą odpowiedź immunologiczną na infekcje.

Odporność na infekcje można zatem poprawić zwracając uwagę na udział niektórych mikroelementów – dla porównania, niedobory mogą występować zwłaszcza na niektórych etapach życia (osoby starsze i dzieci) – oraz na optymalną, tj. zróżnicowaną i zbilansowaną dietę.

Wzmocnij układ odpornościowy! Odpowiedź na wszelkie wirusy.

/w

W zimnej porze roku stany zapalne znów mają łatwiej. Dzieje się tak dlatego, że czynniki sprawcze, bakterie i wirusy, mają lepsze warunki do tego, by zadomowić się w naszym organizmie. Z pomocą przychodzi jednak oliwa z oliwek. Poprzez pewne substancje, polifenole, w tym oleokantal, łagodzi ona stany zapalne, wzmacnia układ odpornościowy i zapobiega przeziębieniom. Wystarczą około trzy łyżki stołowe dziennie – na przykład w sałatce.

Należy upewnić się, że nie jest to oliwa z oliwek z supermarketu lub dyskontu, ale wysokiej jakości oliwa z oliwek o potwierdzonych wartościach polifenoli, ponieważ te praktycznie nie występują w komercyjnych markach.

Do gotowania należy również zawsze używać oliwy z oliwek. Z jednej strony jest ona naprawdę odpowiednia do gotowania, a z drugiej strony ma pozytywny wpływ na Twoją obronę: Zawiera oleocanthal. Ten składnik został dopiero niedawno odkryty przez naukowców. Ma zdolność do zatrzymywania procesów zapalnych i mówi się nawet, że zapobiega rakowi. Ponadto zawarte w nim polyphenols zwiększają płynność Twojej krwi i mają działanie antyoksydacyjne. Chronią zatem Twoje komórki przed uszkodzeniami.

Źródło zakażeń znajduje się w północnych Włoszech, powyżej Appeninów, gdzie dieta jest podobna do niemieckiej – prawie nie ma świeżej żywności, a 80% oliwy z oliwek pochodzi z supermarketów. W bardziej południowych regionach infekcje występują praktycznie tylko w miastach.

Wzmocnienie układu odpornościowego – Zdrowy styl życia

Niekorzystny tryb życia z wysoko przetworzoną żywnością, jednym jabłkiem rocznie na zapas witamin, krótkimi nocami i najlepiej wózkiem pod tyłkiem, aby uniknąć jakiegokolwiek ruchu, prowadzi do tego, że w organizmie jest tyle produktów odpadowych, kwasów i toksyn, że dosłownie tęskni on za każdym przeziębieniem. W tym przypadku przeziębienie jest więc na okrągło wykorzystywane przez organizm do detoksykacji.

Wiadomo, że podczas przeziębienia jest się zmęczonym, ma się mały apetyt i dlatego nie je się dużo. Zamiast tego organizm otrzymuje odpoczynek, lekkie jedzenie i herbatę.

Automatycznie dajemy naszemu organizmowi dokładnie to, czego potrzebuje w tej sytuacji: odpoczynek i relaks, aby skupić się na detoksykacji i płynach, aby rozpuścić wszystkie nagromadzone produkty odpadowe, a następnie wprowadzić fazę regeneracji.

Cały śluz, który wypływa z nosa lub jest odkrztuszany podczas przeziębienia, naturalnie zawiera również bakterie lub wyeliminowane wirusy. Wraz z tym śluzem można jednak ostatecznie usunąć codzienne toksyny i pozostałości przemiany materii, które nagromadziły się w ciągu ostatnich tygodni i miesięcy.

Dlatego też przeziębienie może być postrzegane również pozytywnie, a mianowicie jako mile widziany impuls do detoksykacji. Jeśli jednak w przyszłości moglibyście obejść się bez przeziębień i nie chcecie brać udziału w każdej epidemii grypy, to poprzez zdrową dietę i styl życia zadbajcie o to, aby w przyszłości do Waszego organizmu trafiało mniej produktów odpadowych.

Jednocześnie wzmocnij swój układ odpornościowy, abyś w przyszłości był odporny na przeziębienia i grypę.

Żywność, która wzmacnia układ odpornościowy

W krytycznych czasach – kiedy szaleją przeziębienia – skup się na bardzo konkretnych pokarmach i przyprawach, które mogą wzmocnić układ odpornościowy:
Warzywa, które wzmacniają układ odpornościowy

Ze wszystkich warzyw wybieraj najlepiej brokuły, jarmuż, marchew, pomidory, cykorię, kapustę, czosnek, grzyby i szpinak.

Szczególnie czerwone, żółte, pomarańczowe i głęboko zielone warzywa, które oprócz wielu innych substancji witalnych zawierają mnóstwo beta-karotenu (prekursora witaminy A), wzmacniają układ odpornościowy. Stymulują produkcję policji naszego organizmu – białych krwinek – i w ten sposób pomagają organizmowi bronić się przed infekcjami.

Spośród wszystkich kapust jarmuż jest najbogatszy w składniki odżywcze i jednocześnie najpotężniejszy w walce z patogenami, a nawet komórkami rakowymi. Dostarcza nie tylko ogromnych ilości beta karotenu, ale także szczególnie dużo witaminy C, wapnia i wtórnych substancji roślinnych.
Ponadto warzywa kapustne są bogate we wtórne związki roślinne z grupy izotiocyjanianów. Należy do nich sulforafan, który uważany jest za środek przeciw artretyzmowi i nowotworom, a występuje zwłaszcza w brokułach i kiełkach brokułów.

 

Wzmocnij układ odpornościowy dzięki brokułom

Sulforafan i jego wpływ na układ odpornościowy został zbadany w indyjskim badaniu przeprowadzonym przez Amala Cancer Research Center w Kerali. Wykazało ono, że sulforafan znacząco zwiększył aktywność komórek naturalnych zabójców (rodzaj komórek obronnych). Specyficzny układ odpornościowy został również wzmocniony w tworzeniu przeciwciał przez sulforafan. Sulforafan znacząco zwiększył również produkcję interleukiny-2 i interferonu gamma.

Interleukina-2 jest substancją przekaźnikową, której obecność sprzyja podziałom i namnażaniu się komórek obronnych. Z kolei interferon gamma aktywuje makrofagi, czyli komórki zmiatające układu odpornościowego. Sulforaphane jest więc doskonałą substancją, która może wzmocnić Twój układ odpornościowy.

Spożywaj wymienione warzywa – jeśli tylko to możliwe – na surowo (warzywa liściaste w formie zielonego smoothie) lub tylko bardzo lekko ugotowane na parze, aby w pełni wykorzystać substancje witalne. Kiełki brokułów dostępne są również w postaci suszonej, a co za tym idzie – o szczególnie wysokim stężeniu sulforafanu.
Owoce, które wzmacniają układ odpornościowy

Spośród wszystkich owoców, do wzmocnienia układu odpornościowego szczególnie nadają się następujące: Cytryny, grejpfrut, guawa, pomarańcze, banany oraz ciemne owoce, takie jak wiśnie, borówki, jeżyny, czarne porzeczki i ciemne winogrona – najlepiej zawsze po kilka w połączeniu ze sobą.
Migdały wzmacniają układ odpornościowy

Najlepszym ze wszystkich orzechów i nasion jest słodki migdał. Badania naukowe wykazały, że migdały obniżają cholesterol i mają podobne działanie lecznicze na jelita jak prebiotyki.

Prebiotyki to substancje, które zapewniają zdrowe środowisko jelitowe poprzez zapewnienie wystarczającej ilości pożywienia dla korzystnych bakterii jelitowych. W ten sposób prebiotyki, a także migdały wspierają zdrowie układu odpornościowego, ponieważ wiadomo, że jest on w dużej mierze zlokalizowany w jelitach. Wystarczy spożywać małą garść migdałów dziennie, aby cieszyć się ich dobroczynnym działaniem.
Przyprawy, które wzmacniają układ odpornościowy

Jeśli regularnie będziesz doprawiać swoje posiłki imbirem, cynamonem, kminkiem, oregano i pieprzem cayenne, możesz sprawić, że Twój organizm będzie tak silny, że już wkrótce z łatwością będzie mógł zwalczać przeziębienia. Ze wszystkich wymienionych przypraw (z wyjątkiem pieprzu cayenne) możesz również przygotować bardzo skuteczne herbatki.

Pieprz cayenne (kapsaicyna) i cynamon mogą być również przyjmowane w postaci kapsułek.

Jeśli już jesteś przeziębiony i dopiero wtedy czytasz te wiersze, wymienione przyprawy pomogą Ci szybciej pokonać przeziębienie.

Pokarmy, które osłabiają układ odpornościowy

Często samo unikanie niektórych pokarmów pomaga wzmocnić układ odpornościowy.

Na przykład cukier ogromnie osłabia układ odpornościowy. Teraz wypowiedział się na ten temat również American Journal of Clinical Nutrition. Według tego czasopisma medycznego dla dietetyków, cukier może osłabić układ odpornościowy do tego stopnia, że choroby zakaźne mają łatwy czas.

Rafinowany cukier dostarcza izolowanych węglowodanów, ale poza tym absolutnie żadnych składników odżywczych i substancji witalnych. Cukier powoduje, że organizm produkuje mnóstwo szkodliwych metabolitów, podrażnia liczne funkcje organizmu i w konsekwencji wiąże się z mnóstwem chorób i dolegliwości.

Cukier ma również ogromny potencjał uzależniający. Zauważysz to najpóźniej, gdy zechcesz zrezygnować z cukru, słodyczy i słodzonych potraw. Pierwsze dni są trudne, ale potem czujesz się sprawniejszy i bardziej czysty niż kiedykolwiek. Zachowaj kontrolę nad sobą i swoimi nawykami żywieniowymi. Pokonaj swoje uzależnienie od cukru!

Unikaj niezdrowych tłuszczów i olejów, takich jak margaryna, rafinowane oleje roślinne i smalec.

Zamiast tego używaj wysokiej jakości olejów roślinnych z handlu ekologicznego, np. oleju lnianego, oleju konopnego lub oliwy z oliwek. Do smażenia doskonały jest olej kokosowy.

Oczywiście przemysłowo przetworzone i chemicznie traktowane „śmieciowe jedzenie” niekoniecznie wzmocni Twój układ odpornościowy, ale znacznie go osłabi.

Żywność o niskiej zawartości substancji witalnych, taka jak fast food, ciastka, chipsy, słodycze, ciasta i wszystkie pokarmy, które pochodzą bezpośrednio z retorty przemysłu spożywczego i są wykonane z mocno przetworzonych składników, nie są zatem zalecane.

Olive oil test - Stiftung Warentest tests 28 olive oils and finds no polyphenols

Oszustwo z łagodną oliwą z oliwek

/w

Source:  stern
Źródło:  stern (znane w Niemczech czasopismo)
© Gruner + Jahr AG & Co. KG

„To wszystko kwestia ceny”.

Produkcja jest ukierunkowana w szczególności na rynek tanich produktów. Na rynek masowy trafiają więc często przemysłowe, zmęczone oleje – wysokokaloryczne, o niskiej zawartości fenoli i słabym smaku. Tutaj oliwki nie są zbierane, lecz ścinane z drzewa – chyba że rolnik woli poczekać, aż przejrzałe owoce opadną błotem na ziemię, gdzie może je zmieść maszynowo. Tak zebrane owoce często można zobaczyć stojące w workach przy drodze, pocące się, gnijące i rozkładające na słońcu.
A wytwarzany z nich olej? Śmierdzi, a zawartość wolnego kwasu oleinowego, świadczącego o zgniłym owocu, szybko przekracza dopuszczalną granicę 0,8 proc. na litr.

Czy zostanie wylany, użyty w lampach naftowych lub w lakierach? Wcale nie. Jest rafineria ropy naftowej. I jest Europa. Wielu konsumentów nie zna tam typowego świeżego smaku oliwy z oliwek, czasem trawiastego, kwiatowego aromatu, który pachnie karczochami lub świeżym sianem, lekkiej goryczy i ostrości na podniebieniu.

“I jest jeszcze Europa.
Wielu konsumentów nie zna tam typowego, świeżego smaku oliwy z oliwek.”

Można też sprzedawać do europy olej, z którego chemik w laboratorium spożywczym najpierw usunął smród, a potem odświeżył go przez krojenie. Smak dostosował się do niskiej jakości. Dla rynku europy tworzy się szczególnie łagodne w smaku oleje i sprzedaje jako wysokiej jakości. 

W 2013 roku Niemcy sprowadziły 57 milionów litrów oliwy z oliwek, z czego prawie trzy czwarte z Włoch. Wiele osób myśli o pięknych gajach oliwnych w pięknej Toskanii. Ale oliwa, którą kupują niemieccy klienci, nie zawsze pochodzi stamtąd. Włoskie pochodzenie służy również celom marketingowym. Włoska nazwa na butelce zawsze opłaca się w handlu detalicznym. Wystarczy spojrzeć na półki w Rewe (znana firma/supermarket w Niemczech), aby się o tym przekonać. Znajdziemy tam Carapelli-Firenze, Sasso, Bertolli, Pietro Coricelli. Brzmi dobrze. Ale rzadko kiedy smakuje tak samo. Jakżeby inaczej, produkcja oliwy z oliwek w całych Włoszech nie pokrywa nawet własnych potrzeb. Jeśli w ogóle jakaś włoska oliwa z oliwek opuszcza kraj, to prawie nigdy nie trafia do supermarketów, tylko do wyspecjalizowanych sklepów i to nie po tanich cenach, ponieważ w Toskanii – gdzie zbiory mogą być wykonywane niemal wyłącznie ręcznie – oliwa z oliwek z trudem może być produkowana po cenie pokrywającej koszty poniżej dwunastu euro za litr.”

„W Hiszpanii – ze względu na politykę dotacji UE – znajdują się największe obszary problemowe w uprawie oliwek. Szczególnie w Andaluzji właściciele ziemscy prowadzą dziś ogromne monokultury oliwek. Stąd pochodzą również dostawcy AOV, w tym firmy dotowane z publicznych pieniędzy. Oczywiście w Hiszpanii jest też oliwa wysokiej klasy. Ale jest ona tak samo droga jak wszędzie indziej i trafia co najwyżej do specjalistycznego handlu. Oczywiście, olej hiszpański teoretycznie mógłby być sprzedawany jako taki – ale nie ma renomy. Włoska oliwa ma.

Hiszpańska ropa luzem, podobnie jak ropa z innych krajów, jest transportowana statkami przez Morze Śródziemne do portu w Livorno. Następnie kontynuuje swoją podróż cysterną przez Toskanię, aż ciężarówki zrzucają swój ładunek do jednego ze zbiorników w gospodarstwach takich firm jak AOV w Monteriggioni.”